06.03.2025 İftar Menüsü Tarifleri

1.Ezogelin Çorbası 2.Fırında Tavuk 3.Marul Salatası 4.Sütlaç

Bugün Ne Pişirsem?

1.Ezogelin Çorbası Tarifi;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur
• Yarım kahve fincanı pirinç
• 6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur. Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. 1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur. Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır. Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir. 2.Fırında Tavuk Tarifi;

• 5-6 adet tavuk incik
• 3 adet patates
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet çarliston biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diș sarımsak

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 su bardağı su

Tavukların derilerini sıyıralım ,biberleri yıkayıp temizleyip yarım parmak uzunluğunda üçe bölelim. Ardından kabukları soyulmuş yıkanmış patatesleri elma dilimi şeklinde dilimleyelim . Fırın kabına tavukları, sebzeleri ,yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyelim. Ayrı bir kapta sosumuzu yapalım ,1 su bardağı suyun içine, bir yemek kaşığı biber salçası ve bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyelim. Ardından baharatlarını ,tuzunu ekleyip karıştıralım. Sebzelerin üzerine gezdirelim. Elimizle karıştıralım. Üzerine yıkayıp suyunu sıktığımız yağlı kağıt ile kapatalım. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dk pişirelim. İnmeye yakın yağlı kağıtı alalım 5-10 dk üzeri açık pişirelim 3.Marul Salatası Tarifi;

• 7-8 yaprak kıvırcık marul
• Çeyrek kırmızı lahana
• 2 adet domates
• Yarım limon suyu
• 1 adet turp
• 1 adet havuç
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Öncelikle havucun kabuğunu soyalım. Ardından rendeleyelim. Turbun kabuğunu da ince bir şekilde soyarak ikiye bölelim ve rendeleyelim. Marul ve kırmızı lahanayı da ince ince doğrayalım. Domatesleri küp küp doğrayalım ve tüm sebzeleri derin bir kaseye alalım. Sosu için kaseye zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu alarak karıştıralım. Hazırladığımız sosu kaseye alarak tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. 4.Sütlaç Tarifi;

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 1,5 -2 su bardağı toz şeker (eğer çok şekerli sevmiyorsanız 1,5 bardak kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı süt
• tarçın

Sütlaç yapmak için öncelikle pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun. Pirinçler uzayıp suyu çekene kadar kaynatın. Ardında soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin. Bu arada bir kasede pirinç ununu 1 su bardağı soğuk süt ile ezin. Topak kalmamasına mutlaka dikkat edin. Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım daha kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırın. Hey Haber/ Hatice ÇELİKEL