Haberin öne çıkan noktaları
- Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, Tokat mutfağının öne çıkan ürünlerinden çemen ve madımağı kolonyaya dönüştürdü. Çemenin yoğun kokusu seyreltilerek daha yumuşak ve hoş bir aroma elde edildi.
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) Kimya Bölümü öğrencileri, Tokat mutfağında yer alan çemen ve madımağı kolonya üretiminde kullandı. Üniversite laboratuvarlarında, öğretim üyelerinin rehberliğinde yürütülen çalışmada öğrenciler teorik bilgilerini uygulamaya taşıdı ve yöresel ürünlere farklı bir kullanım alanı kazandırdı.
Laboratuvarda yöresel üretim
Çemenin kendine özgü yoğun aroması üzerinde çalışan öğrenciler, kokuyu seyrelterek daha hafif ve yumuşak bir sonuç elde etti. Geliştirilen formülle çemen aroması farklı bir üründe değerlendirilirken, baharat ve tohum esansları harmanlanarak Tokat’ın mutfak kültürünü yansıtan bir kolonya hazırlandı.
Yöresel ürünlere katma değer
TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Organik Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yakup Budak, Tokat’a özgü ürünleri katma değerli ürünlere dönüştürmeye çalıştıklarını belirtti. Bu kapsamda firmalara araştırma-geliştirme ve formül desteği de verdiklerini aktaran Budak, öğrencilerin üretim sürecinde uygulamalı deneyim kazandığını söyledi.
İŞKUR Gençlik Programı’nın öğrencilere çalışma ve üretim imkânı sunduğunu ifade eden Budak, “İŞKUR Gençlik Programı sayesinde öğrencilerimiz hem çalışıyor hem üretiyor hem de harçlıklarını çıkarıyor. Destek sağlayan kurumlarımıza ve üniversite yönetimimize teşekkür ediyorum” dedi.
Öğrencilerin üretim deneyimi
Yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, çemenin karakteristik kokusundan yararlanarak kolonya hazırladıklarını belirterek, “Yöresel bir değeri kimya bilimiyle buluşturup farklı bir ürüne dönüştürmeyi amaçlıyoruz” diye konuştu.
Dördüncü sınıf öğrencisi Harun Çolak, çalışmanın çıkış noktasının çemen tüketildikten sonra ortaya çıkan koku olduğunu söyledi. Çolak, “Arkadaşlarımız ve hocalarımızla yaptığımız çalışmalarla yoğun kokuyu seyrelterek daha yumuşak ve hoş bir kokuya dönüştürdük” ifadelerini kullandı.
Yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz ise baharat ve tohum esanslarını bir araya getirerek Tokat’ın mutfak kültürünü yansıtan bir ürün ortaya çıkardıklarını dile getirdi.
