Haberin öne çıkan noktaları
- Tarım ve Orman Bakanlığının güncellediği listede, Sakarya’nın Serdivan ilçesinde satılan dana sucukta domuz eti bulunduğu açıklandı. Gıda uzmanı Nurten Sırma, sucuk alırken etiket ve saklama koşullarının kontrol edilmesi gerektiğini, güvenliğin yalnızca görünüşten anlaşılamayacağını vurguladı.
Tarım ve Orman Bakanlığının taklit ve tağşiş listesine 38 yeni ürün eklendi. Bunların 10’u “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” kapsamında duyurulurken, listede et ürünlerinden zeytinyağına ve baharatlara kadar farklı kategorilerde uygunsuzluklar yer aldı. Bakanlığın guvenilirgida.tarimorman.gov.tr adresinde yayımladığı güncel listede, Sakarya’nın Serdivan ilçesinde faaliyet gösteren bir işletmenin “dana sucuk” adıyla satışa sunduğu üründe domuz eti tespit edildi.
Bakanlığın listesinde farklı ürünler de yer aldı
Listede, Kayseri, Bursa, Balıkesir ve Kahramanmaraş’ta faaliyet gösteren işletmelere ait ürünlerde tek tırnaklı hayvan eti bulunduğu bilgisi paylaşıldı. Bursa’daki bir işletmenin “çiğ dana kıyma” ibaresiyle sattığı üründe ise kanatlı eti tespit edildi.
İstanbul’un Büyükçekmece ilçesinde faaliyet gösteren bir firmanın soğuk sıkım zeytinyağı olarak satışa sunduğu ürüne tohum yağları karıştırıldığı belirlendi. Çorum’da bir işletmenin “mor renkte etiketsiz baharat olduğu söylenen ürün” şeklinde tanımlayarak sattığı üründe de gıdalarda kullanımına izin verilmeyen boya saptandı.
Daha önce yayımlanan listelerde de sucuk ve baharatlarla ilgili uygunsuzluklar duyurulmuştu. 22 Ekim’de açıklanan listede 11 sucuk baharatında yasaklı boya tespit edilmiş, 12 Ekim’de yayımlanan listede ise dana sucukta kanatlı eti, bazı sucuklarda da mekanik ayrılmış kanatlı eti bulunmuştu.
Nurten Sırma’dan sucuk alışverişi uyarısı
Gıda Mühendisi ve Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Nurten Sırma, sucuk seçerken ürün etiketi, üretici bilgileri ve saklama koşullarının incelenmesi gerektiğini belirtti. Tanınmış markalarda da uygunsuzluk görülebildiğine işaret eden Sırma, marka bilinirliğinin tek başına gıda güvenliği güvencesi sayılamayacağını söyledi.
Sırma, üretici ve işletme bilgileri bulunan, etiketi okunaklı olan; son tüketim tarihiyle saklama koşulları açıkça belirtilen ürünlerin tercih edilmesini önerdi. Pazarlarda, yol kenarlarında veya araç bagajlarında satılan; üreticisi, kaynağı ve hangi koşullarda muhafaza edildiği bilinmeyen ürünlere karşı da dikkatli olunması çağrısı yaptı.
Bir ürünün düşük fiyatlı olmasının tek başına tağşiş göstergesi olmadığını kaydeden Sırma, ancak kaynağı belirsiz ve piyasa fiyatının çok altında satılan et ürünlerinin şüpheyle değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Bir gıdanın güvenli olup olmadığının yalnızca görünümüne bakılarak kesin biçimde anlaşılamayacağını da vurguladı.
Baharat karışımları laboratuvarda incelenmeli
Sırma, sucuk yapımında kullanılan baharat karışımlarının da denetimden geçirilmesinin önemine dikkat çekti. “Sucuk baharat miksleri” ya da “kombileri” adıyla satılan karışımlarda, gıdalarda kullanımına izin verilmeyen sentetik boyaların bulunmasının hem mevzuata uygunluk hem de tüketici sağlığı bakımından ciddi bir sorun oluşturduğunu belirtti.
Uzmanın gündeme getirdiği boyalar arasında Sudan I, II, III ve IV, Para Red, metanil sarısı ve Rodamin B yer aldı. Sırma, belirli bir baharat karışımında hangi boyanın bulunduğunun ancak uygun laboratuvar analizleriyle belirlenebileceğini söyledi. Bu maddelerin renk, koku veya tat üzerinden tüketiciler tarafından fark edilmesinin mümkün olmadığını da kaydetti.
