Haberin öne çıkan noktaları
- Geleneksel kabak tatlısını farklı bir dokuyla hazırlamak isteyenler için dışı hafif kıtır, içi yumuşak kalan çıtır kabak tatlısı tarifi öne çıkıyor. Tahin ve cevizle servis edilen tatlının kıvamını koruması için kabakların kontrollü pişirilmesi gerekiyor.
Sonbahar ve kış aylarının sevilen tatlıları arasında yer alan kabak tatlısı, farklı bir pişirme yöntemiyle dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık bir lezzete dönüşüyor. Bal kabağının kendine özgü aromasıyla şekerin buluştuğu çıtır kabak tatlısı, servis aşamasında eklenen tahin ve cevizle hem lezzet hem de farklı bir doku kazanıyor. Evde bu tarifi hazırlarken kabakların kıvamını doğru ayarlamak ve pişirme sırasında dağılmalarını önlemek önem taşıyor.
Çıtır kabak tatlısı için hangi malzemeler gerekiyor?
Tarifi hazırlamak için 1 kilogram ayıklanmış bal kabağı, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz gerekiyor. Tatlıya isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tarçın da eklenebiliyor. Hazırlama aşamasında kabakları dinlendirmek için toz şeker, fırınlama öncesinde üzerlerine sürmek üzere çok az eritilmiş tereyağı ve serpmek için hafif miktarda toz şeker kullanılıyor.
Kabaklar şekerde ne kadar dinlendirilmelidir?
Öncelikle bal kabağının dilimleri temizlenmeli ve kabukları tamamen ayrılmalı. Ardından kabaklar çok küçük olmayacak parçalar halinde doğranarak geniş bir tencereye alınmalı. Üzerine toz şeker serpilip tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra en az 4-5 saat bekletilmeli; zaman uygun olduğunda kabakların bir gece boyunca dinlendirilmesi tercih edilebilir. Bu bekleme sırasında kabaklar suyunu bırakacak ve pişirme için gerekli sıvı oluşacaktır.
Kabaklar nasıl pişirilirse dağılmaz?
Dinlenen kabaklar, kendi saldıkları su kullanılarak kısık ateşte pişirilmeye başlanmalı. Parçaların dağılmaması için tencereyi sık sık karıştırmamak gerekiyor. Kabaklar çatalla kolayca delinecek kadar yumuşadığında limon suyu eklenmeli. Kabaklar tamamen yumuşayıp ortaya çıkan şerbet koyulaştığında tencere ocaktan alınmalı.
Dışı kıtır kıvam nasıl elde edilir?
Pişen kabak dilimleri, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde aralıklı olarak yerleştirilmeli. Dilimlerin üzerine çok az eritilmiş tereyağı sürüldükten sonra hafifçe toz şeker serpilmelidir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirilen kabaklar, kenarları hafifçe karamelize olduğunda fırından çıkarılabilir. Bu sürenin kabakların kalınlığına ve fırının çalışma gücüne göre değişebileceği unutulmamalıdır.
Çıtır kabak tatlısı nasıl servis edilir?
Fırından çıkarılan kabakların kısa süre dinlendirilmesi gerekir. Daha sonra servis tabağına alınan dilimlerin üzerine tahin gezdirilmeli ve iri çekilmiş ceviz serpilmelidir. Arzu edenler tatlıyı sunmadan önce üzerine tarçın da ekleyebilir. Böylece dışı hafif kıtırlaşan, içi yumuşak kalan kabak tatlısı tahin ve cevizin tamamladığı lezzetle servis edilebilir.
Yorumlar 0