Haberin öne çıkan noktaları
- Yaz aylarındaki artan sıcaklıklarla birlikte, gıda zehirlenmesi riski de yükselmektedir. Uzmanlar, hem evde saklanan hem de dışarıda tüketilen yiyeceklerde hijyen ve doğru saklama koşullarının önemini vurgulamaktadır.
Sahilde tüketilen yiyecekler ve ev konservelerinde risk daha yüksek
Gıda güvenliği konularında sosyal medyada tanınan gıda mühendisi Tuba Bayburtluoğlu, yaz döneminde özellikle açıkta satılan süt mısırı, midye ve ev yapımı konservelere dikkat edilmesi gerektiğini vurgulamaktadır. Bayburtluoğlu, ev ortamında hazırlanan konservelerin özel makinelerde yapılması gerektiğini ve evde konservelerin bu üretim koşullarına sahip olmadığını ve özellikle yaz aylarında tüketilmesinin sağlık riskleri doğurabileceğini ifade etmektedir.
Gıdalar ya 4 derecenin altında ya da 65 derecenin üzerinde muhafaza edilmeli
Uzmanların ortak uyarıları, gıdaların doğru sıcaklıklarda saklanmasının önemine işaret ediyor. Soğuk zincirde kalması gereken süt, yoğurt, peynir, et, tavuk, balık gibi ürünlerin 4°C'nin altında; sıcak servis edilmesi gereken yiyeceklerin ise 65°C'nin üzerinde tutulması gerekmektedir. Bu iki sıcaklık aralığında uzun süre bekletilen yiyecekler, bakterilerin hızlı artmasına ve gıda zehirlenmesi riskinin yükselmesine yol açabilmektedir.
Özellikle sahil bölgelerinde ve açık alanlarda satılan süt mısırı ve midye gibi ürünlerin güvenilir işletmelerden alınması oldukça önem taşımaktadır. Uzun süre güneş altında bekleyen ya da uygun koşullarda saklanmayan gıdalar, görünüşleri normal olsa bile sağlık açısından tehlike yaratabilir.
Uzmanlar ayrıca piknik ve plaj gibi açık alanlara götürülen yiyeceklerin soğutucu çantalarda saklanmasını, meyve ve sebzelerin iyice yıkanmasını ve şüpheli koku veya görünüme sahip gıdaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini belirtmektedir. Yaz aylarında alınacak basit önlemler, gıdalardan kaynaklanan hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynamaktadır.
Yaz aylarında sıkça yapılan hatalardan biri, soğuk zincirin bozulmasına rağmen ürünlerin tüketilmesidir. Özellikle dondurma, sütlü tatlılar, mayonezli salatalar, tavuklu sandviçler gibi yiyecekler ile açık büfelerde uzun süre bekleyen yiyecekler sıcak havalarda bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturabilir. Uzmanlar, ambalajı şişmiş konservelerin, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin ve güneş altında uzun süre bırakılmış içeceklerin tüketilmemesi gerektiğinin altını çiziyor. Ayrıca, dışarıda yemek yerken işletmenin hijyen koşullarına dikkat edilmesi ve pişmiş gıdaların defalarca ısıtılmaması da gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmada önemli önlemler arasında yer alıyor.
